Popis
Skořice cejlonská mletá, 100g
Cejlonská skořice je zdravější než běžně dostupná skořice čínská, kterou najdete ve všech obchodech. Je sladší a má jemnější chuť, ale hlavně obsahuje mnohem méně nebezpečných kumarinů než ta čínská. Rozeznáte je od sebe před rozemletím. Cejlonská skořice má více vrstev, je tak i křehčí a světlejší. Skořice je koření sladké, hořké, ostré a zahřívající.
Má mnoho zdraví podpůrných účinků. Zlepšuje trávení, pomáhá krevnímu oběhu. Má vysoce účinné antioxidanty s antibiotickými a dezinfekčními účinky. Pomáhá upravovat silnou a dlouhou menstruaci. Povzbuzuje zájem o sex. Může pomoci při nachlazení a chřipce.
Využití: Skořice je oblíbená v teplých nápojích, k dochucení sladkých ovocných jídel, kompotů, a rýžových nákypů. Krom kuchyně se využívá i v likérnictví a může být součástí parfémů.
Složení: skořice pravá* (Cinnamomum verum, skořice cejlonská)
*z ekologického zemědělství
Hmotnost: 100 g
Země původu: Indie
Distribuce: DAY Spa Shop s.r.o., Cejl 107, 602 00 Brno
Níže pár výborných receptů z knih od Ivy Georgievové, které můžete zakoupit zde.
Teplý jablečný kompot
Oloupaná nakrájená jablka, skořice, kardamom, hřebíček, třtinový cukr, můžeme přidat i lžičku ghí.
Oloupaná a nakrájená jablka, také zbavená jádřinců, dáme spolu s kořením, cukrem a vodou vařit. Za chvilku je hotový a kromě báječné chuti máme i provoněný byt.
Jablíčkové knedlíky
(množství je asi na 3 porce)
6 středních jablek, 1 lžíce ghí, 1 lžíce třtinového cukru, skořice, ½ až 2/3 hrnku vody, 1 hrnek pohankové krupice.
Jablka oloupeme, nastrouháme a dáme s cukrem, ghí, skořicí a vodou vařit. Jakmile jsou měkká, přidáme pohankovou krupici a pomalu mícháme až je krupice uvařená. Odstavíme a necháme dojít, měli bychom mít hmotu podobající se tužší kaši.
Z mírně vychladlého tvoříme knedlíky, nebo škubánky. Podáváme s tvarohem, cukrem a ghí. Lze je také ohřát na ghí. Jedná se o lahodné, ale syté jídlo, které se hodí do očistných diet.
Jáhlový koláč s tvarohem (množství je na pekáč)
Těsto: Propláchnuté jáhly (1 hrnek) dáme s 2 hrnky vody a špetkou soli vařit. Vaří se krátce (jako rýže cca 5 až 10 minut) a nechávají se v zakrytém hrnci dojít. Po uvaření je necháme mírně zchladnout, odebereme asi ¼ (tu použijeme později na svrchní část koláče) a do zbylého přidáme 0,5 kg tvarohu, ⅓ hrnku třtinového cukru, 1 lžičku prášku do pečiva (bezfosfátového). Tuto směs poklademe na dno ghím vymazaného pekáče.
Náplň: Oloupaná a nastrouhaná jablka (10 až 15 kusů), rozinky (2 lžíce), nakrájené mandle (2 až 3 lžíce), skořice, třtinový cukr (asi 3 vrchovaté lžíce, zde přizpůsobit sladkosti jablek), ghí (3 lžíce). Vše smícháme a poklademe
na těsto. Dáme péci (160 stupňů). Po cca 15 až 20 minutách přidáme vrchní vrstvu.
Vrchní vrstva: Uvařené jáhly (¼ z původního množství), 2 kusy bílků, 2 vrchovaté lžíce tř. cukru. Bílky vyšleháme do pěny (postupně přidáváme cukr) a smícháme je s jáhly a vložíme na náplň a krátce vše dopečeme.
Koláč můžeme jíst ještě teplý, ale i po vychladnutí výborně chutná. Hodí se do diet, kdy máme chuť na něco sladkého a jemného. Místo jablek je možné použít i meruňky.
